Kokum : bienfaits et propriétés

Le kokum contient du complexe B, des vitamines comme la niacine, la thiamine et l’acide folique. Les fruits de l’arbre sont également une bonne source de magnésium et de potassium.

En cuisine, les fruits de kokum sont employés pour la réalisation de boissons et pour apporter une belle couleur aux plats. Généralement, les fruits de kokum sont vendus séchés. Ils ont l’apparence de l’écorce séchée de couleur violet foncé à la couleur noire et sont collants au toucher. Lorsqu’ils sont ajoutés à la nourriture, ils lui donnent une couleur rose-violet et un goût aigre-doux. On les utilise souvent comme ajouts aux soupes, pour les plats de poissons et les plats de légumes.

Grâce à leur goût particulier, ces fruits sont très souvent utilisés pour préparer des jus inspirés par les traditions indiennes.